PASEO DE OLLA:
Muy común en Barrancabermeja – Santander – Colombia, cuando se sale los domingos a los "las esquinas", orilla de un río o las ciénagas San Silvestre y Llanito, el 1 y el 6 de enero para el "paseo de año nuevo y de Reyes" o en otras ocasiones. Se acompaña con unas "polas" - cerveza amarga fría - o con "refajo", bebida preparada a partir de dos cervezas amargas bien frías, mezcladas con una cola Hipinto o una gaseosa dulce al que se le puede agregar un poco de “guarapo".
Extrañamos los “PASEO DE OLLA”, aquellos periplos al río y ciénagas en donde lo común era la comitiva, el almuerzo de barrio, la compra colectiva de gallina, yuca y arroz.
Eran los años de nuestra puericia, el encuentro fortuito con nuestra vecina de cuadra, aquella muchacha que, como diría mi padre, estaba a flor de piel, se encontraba en sus años mejores, cuando su cabello parecía una enredadera de perfumes y sus curvas fragorosas provocaban tantos accidentes en nuestro humano vehículo. Rememoro también, esas comitivas a las orillas del río magdalena y de la Cienaga San Silvestre, en donde llagaba mucha gente de todos los estratos sociales del puerto petrolero para refrescarnos el sus frías aguas y disfrutar de un sancocho trifásico bien caliente.
En aquellas épocas no existía el X-box, el Internet, la tele por cable. Entonces leíamos a Kaliman, Condorito, El Santo, Superman, El hombre araña. Jugábamos al cacho libertado, al teléfono roto, al ponchado, la 21, al tarro etc.
Hoy por hoy, los “PASEO DE OLLA”, por lo menos en las modernidades periféricas- han sido remplazados por una canasta virtual (el teléfono celular, el computador, el Internet, las agendas digitales, la música en formato Mp3) y los centros comerciales, entonces la gente se apiña en C. P. C.
¿POR QUÉ HEMOS OLVIDADO ESTOS SITIOS?
QUIQUELANDYA
Sitio ubicado a orillas de la Cienaga San Silvestre la entrada en por el barrio Antonio Nariño en la comuna seis.
LAS PARRILLAS
Otro de los excelentes sitios de la Cienaga San Silvestre, este es uno de los más concurridos todos los sábados y domingos estudiantes, universitarios, familias, etc.… asisten para disfrutar de un buen sol, sancocho, y buenas “polas y refajo” y así realizan cada fin de semana un gran “PASEO DE OLLA”.
Vamos los invito a todos a disfrutar con sus amigos y familiares a pegarse un buen chapuzón en esta playa.
LA CHAVA
Muy conocida por los barranqueños este un excelente sitio y además muy turístico, muchas personas de todos los estratos sociales llegan todos los sábados y domingos a este sitio para comprar pescados, tomarse unas polas entre amigos disfrutar de un buen sancocho y por supuesto realizar un gran paseo de olla.
Vamos los invito… que esperan llamen todos sus amigos y familiares y realicen un “PASEO DE OLLA”, solo esta a escasos 10 minutos en la vía al Llanito después del barrio San Silvestre.
LA REPRESA
Aaaaasss…. Este lugar es el más famoso, todos los fines de semana llegan alrededor de unas 200 personas a realizar el gran “PASEO DE OLLA”; tan solo se encuentra a 15 minutos en carro y a 40 minutos a pie mucha gente llega caminando y esta en la vía al Llanito.
Bueno ya no los invito… usted invítense… y pilas este sábado o el domingo; yo voy con mis amigos ya tengo lista la olla…
AQUÍ LES DEJO UNA BUENA RECETA PARA LOS QUE NO SABEN HACER UN BUEN SANCOCHO...
El sancocho es una sopa en la que se cocinan en una sola olla carnes verduras y tubérculos. En Colombia, se prepara en todas las regiones y su receta varía según los ingredientes disponibles en cada lugar. En las costas y a las orillas de los ríos, se consume el sancocho de pescado, mientras que en la región andina se prepara el sancocho de carne de res, de cerdo o de gallina y en nuestra Barrancabermeja se le hecha de todo por eso se le llama el SANCOCHO TRIFASICO.
RECETA BASICA DEL SANCOCHO TRIFASICO
Ingredientes para 50 personas
20 litros de agua
10 libras de costilla res, 3 cabezas de bagre y 3 gallinas criollas
5 libras de cebolla junca o de hoja larga
6 libras de cebolla cabezona roja
1 libra de apio rama
libras de zanahoria grandes cortadas en trozos
½ libra de cilantro
10 plátanos verdes pelados y partidos con las manos
10 mazorcas partidas en trozos
5 arracachas picada
10 libra de papas peladas y cortadas en trozos
15 libra de yuca pelada y cortada en trozos
Sal y pimienta al gusto.
Se pone a hervir el agua en una olla grande junto con las carnes, la cebolla, el apio, el perejil, la sal y la pimienta, y se cocina todo por dos hora o más hasta que la carne esté tierna.
Luego se agregan las mazorcas y los plátanos y se cocina durante otros 15 minutos. A continuación se añaden las zanahorias, la arracacha, y las papas. Se chequea la sazón y se continúa cocinando durante 40 minutos. Pasado este tiempo, se agrega la yuca y se cocina 20 minutos más, y una vez lo bajes le agregas el cilantro bien picadito.
Se acostumbra cocinar el sancocho sobre leña y es un plato esencial los tradicionales “paseos de olla” en los que las familias o amigos aportan los diferentes ingredientes y cocinan juntos. En algunas regiones se agrega una cerveza para realzar el sabor.
Puede servirse en un solo plato acompañado de aguacate y cilantro o algunas personas prefieren tomar el caldo solo y servir la carne y tubérculos por aparte.
El “PASEO DE OLLA” es: unión, compañerismo, trabajo en equipo, es algo muy bacano que quiero que todos realicen, igualmente las personas que los hagan, encárguense de que les encante el paseo más antiguo del ser humano: “PASEO DE OLLA”.
Si aún no ha ido a un agasajo de estos, el sábado o el domingo consiga una Olla, carne, papa, yuca y agua y diríjase a cualquier orilla o playa del río, algunos de los lugares anteriores y de seguro la va a pasar súper bien.
Agradecimientos a: La Olla, la Chava, la Represa, las Parrillas y Quiquelandya, el Águila y el Guarapo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario